Орех - плод некоторых растений (преимущественно деревьев или кустарников), как правило, со съедобным ядром и твёрдой скорлупой. Более точное определение и круг растений, плоды которых называются орехами, зависит от того, с какой точки зрения рассматривается вопрос.
Жиры и липиды, которые содержатся в орехах - прекрасный источник энергии. Особенно потребность в жирах возрастает в периоды с низкой температурой воздуха, когда организму необходимо получать дополнительную энергию, но нужно помнить, что как избыток, так и недостаток жиров, может вызвать нарушения обмена веществ и проблемы в организме птицы.
Липиды являются основным источником энергии, их калорийность больше, чем у белков или углеводов. Кроме того, они принимают участие в синтезе многих гормонов, ферментов и витаминов, являются основным источником жирных полиненасыщенных кислот.
Орехи, желуди и каштаны включают в себя очень много витаминов и микроэлементов, которые поддерживают здоровье птицы.
В ботанике существует два определения:
- Орех (тип плода; лат.
nux) — сухой невскрывающийся синкарпный нижний плод с деревянистым околоплодником (например, у лещины), внутри которого помещено одно (редко два) свободно лежащее семя. Орех окружён одним или несколькими прицветничками, образующими обёртку. Примером такого плода является лесной орех, или фундук. Как и другие плоды, может использоваться человеком в пищу и способствовать распространению (например, кокосовые орехи могут прорасти после трёхмесячного путешествия по течению, и в целом кокосовая пальма широко распространилась, в том числе, благодаря тому, что люди брали кокосовые орехи в качестве запаса пищи с собой);
- Орех — представитель семейства Ореховые
(Juglandaceae), иногда более узко — входящего в него рода орех (
Juglans, например, грецкий орех), а иногда шире — представитель порядка Букоцветные
(Fagales), куда входит семейство Ореховые. При этом плод растений семейства Ореховые не является орехом в первом смысле, это обычно костянка (точнее — нижняя костянка), косточку которой вместе с заключённым в ней семенем неправильно называют орехом.
Прочие «орехи» с точки зрения ботаники являются ненастоящими орехами, или неправильно называемыми орехами.
Плоды растений из порядка Букоцветные (Fagales)
К съедобным относятся плоды следующих семейств данного порядка:
семейство Ореховые
(Juglandaceae):
-
орех грецкий (Juglans regia)
- орех чёрный
(Juglans nigra)
- орех маньчжурский
(Juglans mandshurica)
- орех серый
(Juglans cinerea)
- пекан (орех-пекан, кария или гикори)
(Carya illinoensis)
- орех горький
(Hicoria minima)
семейство Берёзовые
(Betulaceae) - плоды являются истинными орехами в смысле типа плода:
- лесной орех (орешник или лещина
(Corylus avellana))
- турецкий, или медвежий орех (лещина древовидная
(Corylus colurna))
- фундук, или ломбардский орех (лещина крупная
(Corylus maxima))
семейство Буковые
(Fagaceae) — в русском языке орехами обычно не считаются:
- каштан
(Castanea sativa)
- буковый орешек, или чинарик
(Fagus spp)
- жёлудь
(Quercus spp)
Орехи из других порядков
Плоды, традиционно именуемые орехами, но в строго научном смысле орехами не являющиеся:
семейство Розовые
(Rosaceae)
- миндальный орех
(Amygdalus communis)
семейство Осоковые
(Cyperaceae)
- миндаль земляной, чуфа
(Cyperus esculentus)
семейство Сумаховые
(Anacardiaceae)
- кешью (кажу, акажу, анакардиум западный;
(Anacardium occidentale)
- фисташка
(Pistacia)|семейство Дербенниковые
(Lythraceae)
- чилим, орех водяной, рогульник
(Trapa natans)
семейство Бобовые (Leguminosae)
- арахис, или земляной орех
(Arachis spp)
- пажитник сенной, фенугрек, шамбала
(Trigonella foenum-graecum)
семейство Лецитисовые
(Lecythidaceae)
- бразильский орех
(Bertholletia excelsa)
- райский орех
(Lecythis spp.)
семейство Протейные
(Proteaceae)
- макадамия
(Macadamia spp.)
- гевуина, чилийский лесной орех (чилийская лещина
(Gevuina))
семейство Бурзеровые
(Burseraceae)
- канариум филиппинский
(Canarium ovatum)
семейство Комбретовые
(Combretaceae)
- тропический миндаль
(Terminalia spp.)
семейство Мальвовые
(Malvaceae)
- малабарский каштан
(Pachira aquatica)
семейство Молочайные
(Euphorbiaceae)
- монгонго
(Ricinodendron rautanenii)
семейство Пальмовые
(Arecaceae, или
Palmae)
- кокосовый орех — пальма кокосовая
(Cocos nucifera)
- орех сейшельский, мальдивский, королевский — сейшельская пальма
(Lodoicea maldivica)
семейство Сосновые
(Pinaceae)
- кедровые орешки — сибирский кедр, сосна кедровая сибирская
(Pinus sibirica)
- орехи пинии, или пиниоли — пиния, итальянская сосна
(Pinus pinea)